Produzione Tipica - Il sale termale uso alimentare di Salsomaggiore

Via Roma, 9 - 43039 Salsomaggiore Terme (PR)
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Salsomaggiore, prima di essere famosa come località termale, era conosciuta per l'estrazione del sale ad uso alimentare. Il toponimo della Citta "Salso Maiore" indica infatti l'alto contenuto salino dell'acqua.
Ciò è dovuto al fatto che, meno di un milione di anni fa, il mare che copriva la Pianura Padana e si estendeva fino agli Appennini cominciò a ritirarsi e il territorio di Salsomaggiore conservò piccoli laghi e, nel sottosuolo, depositi di acque ad elevata concentrazione minerale, ricche non solo di cloruro di sodio ma di iodio, bromo, magnesio, selenio e calcio, gli stessi preziosi oligoelementi che ritroviamo nelle acque termali salsobromoiodiche di Salsomaggiore.
Salsomaggiore già in epoca pre - romana era abitata da popolazioni di "barbari", tribù dei Galli Celelati, dedite all'allevamento di suini e di bovini, che si insediarono su queste colline per estrarre il prezioso sale, che veniva poi utilizzato nella conservazione degli alimenti, per la lavorazione dei prosciutti e del formaggio (da cui il prosciutto di Parma e il Parmigiano Reggiano)
Il sale alimentare di Salsomaggiore; pertanto un prodotto della nostra storia e cultura, estratto dalle acque di un mare primordiale antico di 1,6 milioni di anni, ricco di salutari oligoelementi importanti per il nostro benessere, senza l'aggiunta di conservanti e antiaggreganti.
E' un prodotto unico lavorato in forma artigianale, raccolto attraverso il processo di produzione dell'Acqua Madre (da 1000 litri di acqua termale si ricavano solo 50 kg di sale) con qualità organolettiche superiori (alta sapidità) e di inconfondibile consistenza (granelli finissimi e bianchissimi).

Denominazione Comunale di Origine

Nel 2015, con la De.C.O "Denominazione Comunale di Origine”, l’Amministrazione comunale rilancia l’istituzione della certificazione per la tutela e la valorizzazione dei prodotti delle attività agroalimentari tradizionali locali.
Dopo avere concesso il marchio De.C.O ad alcuni prodotti di Salsomaggiore, è stato il “Sale di Salsomaggiore”, dopo le opportune verifiche e analisi, ad essere inserito nel novero dei prodotti locali di qualità.

Note: 

Il prodotto non è commercializzato per la vendita al dettaglio.

Ultima modifica 19 Maggio 2017